CROQUETES DE CARNE RECHEADOS
ingredientes do recheio:
• 01 kg de carne moída (patinho)
• 01 colher de sopa de azeite
• 02
dentes de alho socados
• 01 cebola grande picadinha
• 03 colheres de sopa de
pimentão verde/vermelho picadinho
• 01 xícara de chá de molho de tomate pronto
• 02 tabletes de caldo de carne
• cheiro verde picadinho, molho de pimenta
• sal e
temperos a gosto
• 03 colheres de sopa de azeitonas pretas picadinhas
• 02 a 03
colheres de sopa de farinha de trigo especial
Modo de Preparo:
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Aqueça o azeite
e doure o alho, junte a carne moída e refogue (sem nenhum tempero), até que
esteja bem soltinha, acrescente os demais ingredientes e deixe até ferver,
quando então, acrescente a farinha de trigo e mexa rapidamente até obter uma
pequena “liga”. Divida esta carne em duas partes iguais e em uma delas
acrescente os ingredientes da massa.
Ingredientes da massa:
• ½ kg da carne moída refogada com
todos os temperos
• 02 copos de leite
• 01 copo de água
• 01 tablete de caldo de
carne
• 50 gr de manteiga sem sal (aproximadamente)
• cheiro verde, sal, molho de pimenta e temperos a gosto
• 01 e meio copo de farinha de trigo
• 01 ovo inteiro ligeiramente batido
Modo de Preparo:
• Ao refogado da carne moída (da panela) acrescente o leite, a água, o tablete de caldo, os temperos REY TEMPER e deixe abrir fervura, quando então, acrescente a farinha de trigo de uma só vez e mexa vigorosamente até obter uma massa que solte da panela e “embole”. Junte manteiga o suficiente (para que a massa desgrude das mãos) e, por último, o ovo ligeiramente batido e mexa rapidamente.
•
Deixe a massa esfriar, pegue porções da mesma, recheie com a outra parte da carne moída e modele os croquetes.
•
Passe-os pelo ovo batido e farinha de rosca e frite-os em óleo quente.
